Ingredientes

Para o bife:

  • 2 bifes de contrafilé ou ancho (cerca de 250g cada)
  • Sal grosso a gosto
  • Azeite para pincelar

Para o chimichurri suave:

  • 1/2 xícara de salsinha fresca picada
  • 2 colheres de sopa de orégano seco
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 2 dentes de alho picados ou amassados
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Chimichurri:

  1. Em uma tigela, misture a salsinha, o orégano, o alho e o sal.
  2. Adicione o vinagre, o suco de limão e o azeite. Misture bem.
  3. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para os sabores se integrarem. Pode ser feito com antecedência e armazenado na geladeira.

Bife:

  1. Pincele os bifes com azeite e tempere com sal grosso.
  2. Aqueça uma grelha ou frigideira bem quente.
  3. Grelhe os bifes por 3 a 4 minutos de cada lado para ponto médio, ou ajuste conforme sua preferência.
  4. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Finalização

Sirva os bifes fatiados com o chimichurri por cima ou à parte. A ausência de pimenta torna o molho mais suave, ideal para quem prefere sabores menos picantes sem abrir mão do toque herbáceo e ácido característico do chimichurri.